八宝菜

材料

• えび 4尾

• 豚こま切れ 50g(2～3cm幅)
  

• しょうが 5g(みじん切り)

• 白ねぎ 10g(みじん切り)
  

• ヤングコーン 2本

• たけのこ 50g(薄切り)

• 白菜 120g(3cm幅)

• きくらげ 10g(3cm角)

• うずらの卵 4個

• 干し椎茸 1枚(半分にカット)

• 揚げ麺 2人分

• A 干し椎茸の戻し汁＋水 150cc

• A 鶏ガラ 小1

• A 砂糖 小1

• A 酒 大1

• A しょう油 小1

• A塩 小1/8

• A 白コショウ 少々
  

• 片栗粉 小1

• 水 小2
  

下準備

• えびは背中に切り込みをいれ背ワタをとる

• えびを片栗粉、水でもみ、さらに水で洗い水気をとる

• たけのこ、ヤングコーンは30秒下茹でしておく

• Aは混ぜておく

• えび、豚肉は酒(小2)、塩、コショウをしておく

• えび、豚肉は焼く直前に片栗粉(大1)をまぶす

• 干し椎茸は水(50cc)で5時間～戻しておく
  

作り方

1. 油(大1)を熱し、えび、豚肉を強火で1～2分焼き取り出す

2. 油(大1)、しょうが、白ねぎを入れ弱火で香りをだす

3. 野菜を固いものから入れ強火で炒め①を戻す(中～強火)

4. 調味料を加え、火が通るまで煮る(フタをして弱～中火5分～）
   

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