筑前煮

材料

• 鶏もも肉 120g

• レンコン 60g

• ごぼう 60g

• 人参 60g 筍 60g

• こんにゃく 1/4枚

• 干し椎茸1枚

• A 戻し汁＋水 200cc
  

• 砂糖

• 大1+1/2

• しょう油大1+1/2

• みりん大1/2
  

下準備

• 野菜は2～3cmの乱切りにする(ごぼうとれんこんは水にさらす)

• スプーンでひと口大にちぎり、こんにゃくは下茹でする(30秒)

• 鶏肉はひと口大にカットし酒(小2)で下味をつける(10秒)

• 椎茸は水(100cc)で5時間～戻しておく

• 筍は下茹でしておく(30秒)
  

作り方

1. ごま油(大1/2)を熱した鍋にいれ、鶏肉を炒める(中～強火)

2. 野菜を入れ、5分～中火で炒める

3. Aと砂糖を加え落としぶたをして5分煮る

4. しょう油とみりんを加え10分煮込む

5. 落としぶたをとり、水分が1/2になるまで飛ばす

6. ふりしょう油(小1/2)をして鍋止めをしておく