チキン南蛮

材料 | 2人分

• 鶏むね肉　1枚

• A 小麦粉　大4～

• A 水　大1～

• A 卵　1個

【甘酢】

• B 酢　80cc

• B 砂糖　40cc

• B しょう油　40cc

• B 塩　小1/4

• B 赤唐辛子　8個(輪切り)

【タルタルソース】

• C マヨネーズ　20g

• C ゆで卵　1個(粗みじん切り)

• C パセリ　2g(みじん切り)

• C ピクルス　10g(みじん切り)

• C 塩・コショウ　少々

下準備

• 鶏むね肉は脂をとり、縦半分にカットして切り口を上にし中心を深さ1/2まで切る

• 肉の上にラップをかけ、めん棒でひとまわり大きくなるまで叩き、塩、コショウ(少々)をする

• Aは泡立て器でよく混ぜておく

• Bは混ぜ溶かしておく

• ゆで卵を作っておく(沸騰後弱～中火10分)

• Cは混ぜておく

• パセリはペーパーにくるみ水にさらし、使う前に絞る

作り方

1. 肉に衣をつけ180～190℃で4～5分揚げる

2. 油を切りBにつける

3. 食べやすいサイズにカットしタルタルソースをかける