ボロネーゼ

材料

• にんにく 10g (半分 )

• タマネギ 60g

• セロリ 20g

• ニンジン 20g

• マッシュルーム 2 個

• 合いびき肉 100g

• 赤ワイン 大 1

• ホールトマト 200g

• コンソメ 小1/2

• ローリエ 1 枚

• 砂糖 小 1

• バター 10g

• パスタ 100g(1.6mm)
  

下準備

• 野菜はすべてみじん切りにしておく

• にんにくは半分にカットして潰す

• トマト缶は裏ごしておく

• 熱湯(1ℓ)に塩 ( 小2)を入れ沸かしておく

作り方

1. にんにくと油 ( 小2)を入れ弱火で 5分～香りをだす

2. 野菜をすべて加え、しんなりするまで中火で炒める

3. 野菜を端に寄せ、肉を両面焼き固め崩し火を通す

4. 赤ワインを加え、アルコールを飛ばす

5. トマト缶、コンソメ、ローリエ、砂糖を加え弱～中火で煮詰める

6. バター、塩、コショウで味をととのえる

7. 茹でたパスタを加えソースとあえる