ビターショコラシフォン

材料 | 18cmシフォン型 1ホール

• ブラックチョコレート　80g

• 卵黄　4個

• 砂糖　30g

• サラダ油　大2

• 牛乳　大2

• ココア　大1

• 薄力粉　70g

• ベーキングパウダー　小1

• 卵白　5個

• 砂糖　40g

下準備

• オーブンに天板を入れ予熱をいれる(190℃)

• チョコレートは80℃前後の湯せんで溶かす

• 薄力粉とベーキングパウダーは一度ふるっておく

• 卵黄と卵白をボウルに分けておく

作り方

1. 卵黄と砂糖をいれミキサーの高速で白っぽくなるまで混ぜる

2. 人肌に冷ましたチョコレートを入れ、低速で混ぜる

3. ホイッパーで、サラダ油、牛乳を入れ混ぜる

4. ココアと粉をふるい入れ、ホイッパーでさらに混ぜる

5. 卵白と砂糖の1/2量を入れ高速で角がおじぎするまで混ぜる

6. 残りの砂糖を入れ角が立つまで混ぜる

7. ④低速で1分間キメを整える

8. の中に1/3入れホイッパーで切り混ぜる

9. 残りのメレンゲを立て直し入れ切り混ぜる

10. 型に入れ空気をぬき、予熱の入ったオーブンで焼く

11. 焼きあがったら、逆さまにして冷ます