柚子胡椒風味の和風ボンゴレ

材料 | 2人分

• あさり 250g

• 白ワイン 50cc

• ゆず胡椒 小1/2～

• ほうれん草 100g

• EXオリーブ油 大4

• しょう油 小1/2

• みりん 小1/2

• 昆布だし 小1/4

• パスタ(1.4mm) 100g

• コショウ 少々

下準備

• ほうれん草は下茹でして色止め後、3cm幅にカットする

• あさりは3%の塩水で砂抜きしておく

• 1ℓの熱湯に塩(大1)を入れパスタはアルデンテに仕上げる

作り方

1. フライパンにあさりと白ワインを加えフタをし、中～強火で蒸す

2. 柚子胡椒をいれよく混ぜる(中火)

3. ほうれん草を加えサッと炒める

4. EXオリーブ油、しょう油、みりん、昆布だしを加え乳化させる

5. パスタと茹で湯100ccを入れ混ぜる

6. コショウをふる