茄子のトマトソースパスタ

材料 | 2人分

• 茄子　1/2本(50g)(5mm厚)

• ブロックベーコン　50g(1cm幅拍子木切り)

• にんにく　1片(半分)

• 玉ねぎ　40g(みじん切り)

• カットトマト缶　1缶

• 塩　小1/2

• EXオリーブ油　小1

• コショウ　少々

• パスタ(1.4mm)　100g

下準備

• パスタは熱湯1.5ℓに塩(大1)をいれアルデンテに茹でる

• トマト缶は裏ごしておく

作り方

1. オリーブ油(小1)とベーコンをいれ弱～中火で3分～焼く

2. ベーコンを寄せナスを中～強火で焼き全て取り出しておく

3. オリーブ油(小2)とにんにくを弱～中火で香りをだす

4. 玉ねぎを入れ弱～中火で3分～じっくり炒める

5. トマト缶、塩をいれ沸騰後弱～中火で7分～煮る

6. パスタと②を戻しよく混ぜEXオリーブ油、コショウで整える