小鰯のオイルサーディン

材料 | 2人分

• 小鰯　20匹

• B 塩　25g

• B 水　250cc

• にんにく　1個(半分)

• オリーブ油　適量

• 赤唐辛子　1本

• ローリエ　1枚

下準備

• 小鰯は頭、内臓をとる

• 2～3回水で洗い、氷水でサッとしめる

• Bをよく混ぜ溶かし1時間以上冷蔵庫でつけておく

• 唐辛子は半分に割って、種を取り出しておく

作り方

1. ザルに小鰯をあげ、水分をふき取り鍋に入れる

2. かぶる程度のオリーブ油と唐辛子、ローリエをいれ、沸騰後弱火で5分煮る