チキンパエリア

材料 | 2人分

• あさり　20個

• 酒　50cc

• 鶏もも肉　120g(2cm角)

• 塩・コショウ　少々

• 
  

• サフラン　15本程度

• にんにく　8g(みじん切り)

• 玉ねぎ　80g(みじん切り)

• 米　180cc

• A コンソメ　小1

• A 蒸し汁+水　合わせて300cc

• ミニトマト　4個(半分)

• パセリ　3g(みじん切り)

• レモン　1/4個(いちょう切り)

下準備

• あさりは3%の塩水で砂抜きしておく

• 鶏肉は、塩、コショウで下味をつけておく

• 米は洗って、5分以上水を切る

作り方

1. あさりと酒を鍋に入れフタをし、貝の口が開くまで加熱する(中～強火)

2. ザルにとりだし、煮汁の中にサフランをいれておく

3. オリーブ油(小1)を入れ、鶏肉を炒め、あさりのザルにいれておく(中～強火)

4. 粗熱をとったフライパンに、オリーブ油(小2)とにんにくを弱火で加熱する

5. 玉ねぎと米を入れ中火で炒める

6. Aをいれ混ぜ表面をならし水分がほぼなくなるまで加熱する(中～強火)

7. トマト、あさり、鶏肉をのせフタをして弱火10分炊き、10分蒸らす

8. フタをとり、中～強火で1分～加熱する