ボンゴレビアンコ

材料

• にんにく １片

• オリーブ油 大2

• 赤唐辛子 1本(種をだしておく)

• あさり 20～30個

• 白ワイン 50cc

• パスタ 120g(1.4mm)
  

下準備

• にんにくは半分にカットし芽をとり、つぶしておく

• あさりは250ccの水に塩(大1/2)で砂抜きしておく

作り方

1. にんにくとオリーブ油を弱火で香りをだす

2. あさりと、赤唐辛子、ワインを入れ貝を開かせ、乳化させる

3. パスタと茹で汁をお玉1～2杯加えてしっかり和える