エッグベネディクト

材料 | 3個分

【イングリッシュマフィン】

• 強力粉　120g

• イースト　小1/2

• 砂糖　大1

• コーンミール　小2

• 塩　小1/4

• サラダ油　小2

• 水　80～90cc

• 
  

• コーンミール(成形用)　小1

【具材】

• 厚切りベーコン　1枚

• 小松菜(葉のみ) 40g

【オランデーズソース】

• 卵黄　1個

• マヨネーズ　小１

• レモン汁　小1

• 塩・コショウ　少々

• バター　25g

【ポーチドエッグ】

• たまご　2個

• 湯　500cc

• 酢　小1/2

• 塩　小1/4

下準備

• 仕込み水は40℃前後に温めておく

• イーストと砂糖は隣通しにおく

• サラダ油と仕込み水以外ボウルに計量しておく

作り方

1. イーストめがけ仕込み水をかけイーストを溶かす

2. 台にだしてこねる

3. 丸めて一次発酵(40～45℃で25分)

4. ガス抜き後3分割し、丸めてベンチタイム5分おく

5. 手の上でガスをぬきとじ目をもって上半分に水をつけコーンミールをさらにしっかりと上半分につける

6. コーンミールををちらした型の中に入れて二次発酵(40～45℃で15分～)

7. 予熱を入れたオーブンで焼く(190℃10分～)

オランデーズソースと具材

• バターはフライパンで溶かし取り出す(オランデーズソース用)

• 同じフライパンでベーコンを焼き、小松菜を横で炒める

1. バター以外の材料を全てボウルに入れミキサーで1分泡立てる

2. 溶かしバターを加え、レンジで500w10秒～加熱する
   

ポーチドエッグ

1. 鍋にお湯、酢、塩を入れ沸かす

2. たまごをそっと入れフォークで卵白を卵黄に集める

3. 再沸騰後、中火で30秒加熱し火を切って3分おく

4. 穴あきお玉でペーパーの上にとりだす