白身魚の煮付け

材料

• 白身魚(鰈or鯛) 2切れ

• しょうが 5g(輪切り)

• 昆布だし 200cc

• 酒 80cc

• みりん 30cc

• しょう油 40cc

• 砂糖 大2
  

下準備

• カレイに切り目を中心に入れ、霜降りしておく

• 昆布だし(昆布2g＋水200cc)をとっておく

作り方

1. カレイ以外を鍋に入れひと煮立ちさせる

2. カレイを入れ落しぶたをして沸騰後中火で10分～煮る

3. 落しぶたをとり、煮汁をかけながら中～強火で煮からめる
   

動画