茄子の揚げびたし エスニック風

材料 | 2人分

• 茄子　　60g(5cmの棒状)

• 紹興酒　　大1

• 酢　　 大1

• しょう油　 大1

• 白ねぎ　　10g(みじん切り)

• ラー油　　 小1/2

下準備

• 茄子、ラー油以外を鍋に入れ、１度沸かす

作り方

1. 茄子を160℃の油で30秒～揚げる

2. 調味料に漬ける(10分～)

3. お皿に盛り、ラー油をかける