鰤と蕪の煮物

材料 | 2人分

• 鰤　2切れ(2～3等分)

• かぶ　小1個

• A 昆布だし　200cc

• A 酒　100cc

• A きび砂糖　大1+1/2

• A みりん　大2

• A しょう油　大1/2

• A しょうが　10g(薄切り)

• かぶの葉　6～8本(5cm幅)

下準備

• 鰤は霜降りをし洗う

• かぶは茎を3cm残しカットし皮をむき、根本の汚れを竹串で水の中でとる

• 昆布(2g)は水(200cc)につけておく(30分～)

作り方

1. Aを鍋に入れひと煮立ちさせる

2. 鰤を加え沸騰後弱～中火で8分～煮る

3. かぶを加え落としぶたをしてさらに中火5～6分煮る

4. かぶの葉を加えさらに5分～煮る

5. 落しぶたをとり煮詰める(中～強火1分～)