材料 | 9×18.5×9cmの食パン型 強力粉　160g 全粒粉　100g イースト　小1∔1/2 砂糖　大1＋1/2 バター　20g 塩　小2/3 水　180～190cc 下準備 仕込み水は40℃に温めておく 仕込み水以外ボウルに計量しておく 型にはバターを塗っておく...

材料 | 18.5cm発酵カゴ1個分 強力粉　150g ライ麦　50g 全粒粉　50g イースト　小1+1/2 砂糖　大1 塩　小2/3 水　190～200cc 強力粉　適量(発酵カゴに振る用) 下準備 仕込み水は40℃前後に温めておく 仕込み水以外ボウルに計量しておく...