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Baking Instructor seminer
ベイキングインストラクター養成講座とは
パンとスイーツで
広がる選択肢。
この講座では、スポンジケーキやシフォン、タルト、シュークリーム、動物パンなど、子どもレッスンで定番となるパンとスイーツを、講師として必要な視点で学びます。
すべてのメニューは一人ずつ作成。少人数制（最大2名）だからこそ、「なんとなく作れる」を「きちんと説明できる」技術と知識へ落とし込みます。
作れることと、教えられることは別もの。食材の特性、失敗しやすいポイント、起こりやすいアクシデントとその修正方法まで、すぐにレッスンで使える講師用の基礎スキルを、POCオリジナルメソッドで身につけていきます。
子どもレッスンでも
大人レベルの知識とスキルを
この講座では、「子どもに教えるから子ども向け」ではなく、パン・スイーツを大人に教えられるレベルの知識と技術を身につけていきます。
基礎から応用までをしっかり理解しているからこそ、子どもレッスンの現場で起こる予想外の出来事にも、焦らず、慌てず、柔軟に対応できるようになります。
知識の幅があることは、心のゆとりにつながり、そのゆとりが「対応力」や「適応力」となって、講師としての不安を自信へと変えてくれます。
Ateriaが目指すのは…
教えることを楽しめる講師を育てること
失敗しても落ち着いて判断できる講師に
どうしよう…を
"大丈夫！"に変える力
子どもレッスンでは大人以上に思ってもいないアクシデントや失敗が起きやすくなります。だからこそ不可欠なのが「失敗しない技術」より「慌てず立て直せる技術」です
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焼きすぎてしまった
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膨らまなかった
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形が崩れてしまった
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混ぜずぎてしまった
そんなハプニングが起きたとしてもサラッと立て直せることで、子供だけでなく自分にも安心感と余裕をもってレッスンを続けることができます
Features
特徴
Baking Instructor
Baking Instructor
Baking Instructor
01.
Feature
スイーツ、パンそれぞれ1人ずつ制作していきます。計量から成形、焼きまで一連の流れで学んでいくので一人一人の苦手をクリアできます
1人ずつ基礎技術・知識習得に特化
Baking Instructor
Baking Instructor
Baking Instructor
食材の知識、失敗しやすいポイント、アクシデントからの修正方法などパンとスイーツの基本スキルをオリジナルメソッドで学べます
講師用の知識とスキルを集約
02.
Feature
Baking Instructor
Baking Instructor
Baking Instructor
03.
自分で作れても伝えるとなると気をつけるポイントが違います。「こんな感じ」「感覚で」が具体的になる伝え方を学べます
なんとなくが具体的になる
Feature
Baking Instructor
Baking Instructor
Baking Instructor
04.
料理だけだとレッスンの幅が狭くなったりします。子どもが大好きなパン・スイーツを取り込めることで子どもが喜ぶレッスンを作りやすくなります
レッスンの幅が広がる
Feature
Baking Instructor
Baking Instructor
Baking Instructor
05.
パン・スイーツは料理に比べて材料が少ない場合が多く、また使用する調理道具も少ないので講師の心の負担を少なくすることができます
講師の負担が少なくなる
Feature
Curriculum
コース内容
4Days curriculums
パン・スイーツの作り方はもちろん、生地や配合、講師として必要な知識を4日間で学ぶ短期集中講座です
Curriculum 01.
ベイキングの土台をつくる基礎編
スポンジケーキとシフォンケーキの基本を通して、ベイキングに欠かせない土台となる技術と知識を学びます。メレンゲの立て方や状態の見極め、配合や混ぜ方の違いが仕上がりに与える影響を理解することで、「なぜそうなるのか」を説明できる講師力を養います。あわせて、食材の役割、生クリームの種類と使い分けも整理。全3回の学びを支える、もっとも大切な基礎を固める回です。
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スポンジの基本
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シフォンの基本
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メレンゲについて
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食材の知識
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生クリームの使い分け
内容
Curriculum 02.
組み立てと応用を学ぶ実践編
タルトとカスタードの基本を軸に、パーツを組み立てて仕上げるスイーツの考え方を学びます。チョコレートの種類や特性、使い分けのポイント、フルーツの切り方や扱い方など、見た目と仕上がりを左右する技術も習得。工程が増えても慌てず進められるよう、子どもレッスンで起こりやすい失敗とその対処法も含め、講師としての判断力と対応力を高めていきます。
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タルトの基本
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クッキーの基本
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カスタードの基本
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チョコレートの種類と使い方
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フルーツの切り方
内容
Curriculum 03.
パンの生地とこね方の基本
基本の生地3種を通して、パンづくりの土台となる「生地」を徹底的に学びます。強力粉の種類やイーストの違い、こねの強さによる仕上がりの変化など、感覚に頼らず言葉で説明できる基礎を身につけていきます。レッスンで起こりがちな、生地がベタつく・まとまらない・発酵が読めないといった場面でも慌てず対応できる判断力と修正力を高めていきます。「なぜこうなるのか」が理解できるようになり、どんな生地でも自信をもって教えられるようになります。
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基本の生地3種
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こね方の基本
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パンの道具について
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発酵の種類と時間
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成形の基本とアレンジ
内容
Curriculum 04.
アレンジと仕上げの表現編
基本の生地をもとに、成形・アレンジ・仕上げの表現力を深めていきます。アイシングの基本や見せ方の工夫を通して、「作れた」だけで終わらせない見た目や仕上げの体験で満足度が高くなるレッスンづくりを目指します。料理・パン・スイーツすべてに対応できる、講師としての対応領域を広げる最終回です。
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成形のアレンジ
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アイシングについて
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スイーツパンの組み立て方
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満足度の高いレッスンの組み立て方
内容
Certificate
講座修了後
講座のすべてのカリキュラムを終了するとパン、スイーツの基本の知識と信頼される講師になるためのレッスンマニュアル(保存版)をプレゼントいたします。
PRESENT
レッスントークマニュアル集
1回2時間を1セットにしたレッスンをスムーズに進行できるだけでなく、お客様に楽しかったと思ってもらえるトークポイントをオリジナルでまとめた保存版です。
PRESENT
使える！基礎の必要知識集
講座内で学ぶパン、スイーツで使用する食材や調味料、名前の由来などレッスンで使える知識を厳選し集約しました。講師としてのレベルを上げてくれるツールになります。
*画像は参考です
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PRESENT
サティフィケート発行
全カリキュラムを終了された方にはサティフィケート(修了証)をお渡しいたします。また講師テストに合格された方はAteriaのレッスンで経験を積むことも可能です
PRESENT
パン＆スイーツレシピ使用可能
講座内で使用するレシピは使用可能です。ご自身でレッスンを開催する際にご活用できます
*一部使用条件あり
Message
メッセージ
パンやスイーツは、特に子どもたちに人気で、子どもたちがワクワクするレッスンを作りやすいです。イベントもしやすかったりまた持ち帰りもしやすいので、教室では集客しやすいレッスンシリーズです。パン、スイーツを作ることを楽しんできた子どもたちは、「次は料理もやってみたい！」となるケースはよくあります。
近年、パンやスイーツも物価の高騰によりどんどん高くなっています。こんな時代だからこそ、おいしい手作りをたくさん作れることで生きる力をつけていくことを伝えていきたいとAteriaでは考えています。
料理ができて、朝ごはんのパンを自分で作れて、誕生日やイベントには誰かのためにケーキを作れる子どもたちに成長させていくとがこれからのAteriaの未来です。そんな子どもたちの未来を食で支えていく仲間にお会いできること楽しみにしています。
Overview
講座概要
お申込み条件
こちらの講座はAteria養成講座を修了または受講中の方のみお申込みいただけます
講座概要
回数 | 4回
時間 | 4時間*回によって多少変更があります
受講料 | 226,000円
受講期間 | 3ヶ月
人数 | 1名(パーソナル)
場所 | PLUSONECOOKING
日程
*10:00～18:00の間
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日程はご相談の上決めていきます
お支払い
・銀行振込
・クレジット払い
*お支払いを持ちまして利用規約に同意されたものといたします。必ずご確認下さい
*お振込みご希望の方はお問い合わせフォームにお名前、ご住所、受講講座を送信ください。折り返しご案内いたします。
注意事項とお願い
ご利用いただくメールアドレスは、docomo.ne.jpなどキャリアメールは未達になる場合がございますのでGmailなどPCメールのご利用またはplusonecookinghiroshima@gmail.comを受信設定しておいてください。
お渡ししたテキストやレシピは第三者の方に譲渡・シェアなど禁じます。
お申込み後のキャンセル。返金は応じかねますので利用規約を必ずご確認下さい。
Q&A
よくある質問
Form
お申込み
*お支払いを持ちましてお申込み完了となります。また利用規約を承諾したものといたします